一、菌种
　　(一)种源
　　1、必须使用种性清楚，性状稳定、经有关部门鉴定验收和省农作物品种审定委员会审定、认定或已登记备案的品种。菌种生产者生产的菌种级别与生产许可证相符。
　　2、菌种生产企业要向标准生产户提供信用单据。
　　二、原辅材料
　　（一）木屑
　　1、树种。严禁混入松、杉槐、樟等含有芳香气味和有害物质的树种加工木屑。提倡鲜材加工，严禁使用腐烂木材加工。
　　2、不得在有工业污染的山场采伐原材料用于加工木屑。
　　3、木屑加工。木屑要求在干净场所晒干，严禁混入或接触有害物质。
　　4、杂木屑的感官标准：眼观杂木屑新鲜感，手握无结块，干燥，无霉、烂鼻闻无霉味和其它特殊异味。
　　（二）麦麸
　　以当年加工、新鲜、手触摸有细腻感 、不霉烂、不结块、不得混入泥纱、矿物粉或高梁秆、玉米秆等粉碎物为合格。
　　（三）石膏
　　生石膏是发亮的细颗粒，熟石膏是白色的粉未，PH为弱酸性。呈碱性为不合格品。

　　（四）红糖
　　以新鲜、无受潮变质，能完全溶于水，无杂质沉淀的为合格品。
　　（五）塑料筒袋
　　香菇栽培用塑料筒袋是双层折经15cm—17cm的高密度低压聚乙烯 袋，半透明，厚薄均匀，可耐115℃—135℃高温。
　　（六）原辅材料供应企业必须向生产户提供专用的信用单据。
　　三、栽培
　　（一）培养的配方与菌段的生产
　　1、培养料配方：木屑78%、麦麸20%、石膏1%、红糖1%。调PH至6.5、含水量55—60%。
　　2、严禁使用甲胺磷、呋喃丹、对硫磷、1059福尔马林、多菌灵、滴滴涕、六六六等化学农药，禁止使用甲醛、硫酸镁等一切有害辅助原料。
　　（二）冷却、发菌、越夏场所的选择与消毒
　　1、冷却、发菌场所要求远离畜禽舍，四周干净卫生，通风不潮湿及无其它污染源。
　　2、培养室消毒，使用石灰水，漂白粉及气雾消毒盒等消毒，禁止菌段上喷洒化学农药。
　　3、培养室装纱门、纱窗、防止害虫飞入，病虫害防治用物理（光源诱杀法）或药物驱赶（挂药棉条）等办法。
　　（三）菌段培养
　　1、培养场所：每1000段拥有20m2 的培养面积。
　　2、接种后菌筒管理；

　　a.菌筒接种后，天气较冷可起堆保温，等接种口菌丝发育5厘米大，在接种口边开小孔放气，行与行成“井”堆放；菌筒的接种口菌丝连在一起时，进行第二次翻堆开小孔放气，可隔10天左右开小孔连续5—6次。
　　b.在培养期间注意室内通风换气，以防烧堆、避光。
　　c.接种后第一次翻堆刺孔时发现菌段被杂菌污染的，及时移出培养场地，去除污染物，晒干后用于栽培。
　　d.当菌段转色，有黄水溢出，应滤干黄水。
　　（五）菌段培养期及
　　1、菌丝体培养期一般为70-80天。
　　2、当菌段袋内表面有70%左右转为褐色，有黄水出现，木屑米黄色，有香菇特有的气味，手压菌段有弹性，可选择晴好天气，在气候适宜的情况下，移入菇棚进行脱袋。
　　（六）菇棚的选择
菇棚应选择背风向阳，排灌方便、沙质土壤、近水源、远离污染源的田块。菇棚要求高2.3m左右，遮阴度要求八阴二阳。
　　2、整畦及地畦消毒
　　a.土壤消毒，要求未整畦以前，亩撒生石灰50公斤，再翻土，耙平，消除田间杂草，稿杆，保持田块干净，待水落干后，犁地整畦，每畦畦面宽1.6米，畦面龟背型。畦面铺一层细沙或火烧土。
　　b.严禁使用“高毒”、“高残留”农药及福尔马林等杀菌、杀虫剂。
　　3、脱袋与排筒
　　分期分批选择晴天或阴天，气候适宜的天气，将菌棒挑至菇棚，在畦面上排好，并在中间开一条缝，让菌丝适应室外天气1-2天，在温度适宜的无雨天气进行脱袋，边拱竹片，边覆盖薄膜。
　　4、覆土
　　a.土的选择，要求选择肥力，吸水性能较好，又有渗透力的砂质土，最好是火烧土，打碎、过筛，用石灰粉调PH值至7左右。
　　b.覆土
　　菌筒脱袋15-20天，菌筒表面转色至淡棕裼色，将准备好的土均匀的施撒在面上，菌筒与菌筒之间的空隙需填满，全部填满后，浇补水分，补满空隙土，掌握晴、阴天不盖膜。
　　5、出菇管理
　　a .水分管理
　　务必用溪水或自来水补水，不能使用田间水。
　　b.催菇
　　当菌筒吸足水分后，开始形成原基，白天盖膜，晚上揭膜，拉大昼夜温差10℃以上四、五天。
　　四、采收
　　1、按企业的要求适时采收
　　2、菌棒上菇长得较多，应选优去劣，摘掉较差的的小菇蕾，一批菇一筒只能保持3-5朵。

龙泉市食药用菌办公室
2003年5月14日
(何建芬拟稿)